LEGENDE
Un siècle de tradition bouchère
Nous connaître
Originaire d' une famille de boucher à Mussy sur Seine (Côte d' Or), Edmond VACHET exploite avec sa femme Yvonne une première boucherie à Vitry le François en 1925. C'est en 1931 qu'il crée dans le centre ville châlonnais, la première boucherie familiale, rue de Vaux.
En 1955, Edmond VACHET effectue un transfert stratégique, place Monseigneur Tissier;
et c'est en 1966 qu'il cède l'entreprise à son fils Armand afin d'y perpétuer la tradition.
Des 1978, Michel et Thierry, les fils d'Armand , se voient confier la tâche délicate de maintenir l'esprit du « SAVOIR FAIRE » familiale. Ceci bien entendu dans un environnement économique bien différent de l'époque où leur grand père ne se doutait pas que son métier, comme tant d'autres, se trouverait confronté à la concurrence aiguisée des grandes surfaces alimentaires d'aujourd'hui.
1981, Michel et Thierry, n'ont plus rien à envier à leur père. Le métier, ils le connaissent.
Et c'est afin de fêter comme il se doit le 50ème anniversaire de la maison VACHET, qu'ils transforment entièrement la boucherie familiale afin d'apporter un confort d'accueil toujours plus grand à leur clientèle.
La grande maîtrise de le tradition bouchère et leur dynamisme commercial les poussent à nouveau début 90 à revoir la présentation de la vitrine, puis en 99, où la totalité du magasin, du laboratoire et de la cuisine sont refaits à neuf. (Parution l'UNION).
Cette petite entreprise compte actuellement une douzaine de salariés.
Depuis le décès de Michel (Kiki), nous nous efforçons de continuer dans la même ligne de conduite. Les achats se font toujours à Rungis, le choix des morceaux et la qualité des produits sont des soucis permanents. Les quartiers sont désossés et préparés à la vente en laboratoire climatisé ; certaines pièces seront réservées à la maturation, passage obligé vers la qualité et la tendreté.
Venez découvrir notre rayon charcuterie et nos spécialités de volailles, de gibier. Une équipe traiteur s'occupera plus particulièrement de vos réceptions.
En 1955, Edmond VACHET effectue un transfert stratégique, place Monseigneur Tissier;
et c'est en 1966 qu'il cède l'entreprise à son fils Armand afin d'y perpétuer la tradition.
Des 1978, Michel et Thierry, les fils d'Armand , se voient confier la tâche délicate de maintenir l'esprit du « SAVOIR FAIRE » familiale. Ceci bien entendu dans un environnement économique bien différent de l'époque où leur grand père ne se doutait pas que son métier, comme tant d'autres, se trouverait confronté à la concurrence aiguisée des grandes surfaces alimentaires d'aujourd'hui.
1981, Michel et Thierry, n'ont plus rien à envier à leur père. Le métier, ils le connaissent.
Et c'est afin de fêter comme il se doit le 50ème anniversaire de la maison VACHET, qu'ils transforment entièrement la boucherie familiale afin d'apporter un confort d'accueil toujours plus grand à leur clientèle.
La grande maîtrise de le tradition bouchère et leur dynamisme commercial les poussent à nouveau début 90 à revoir la présentation de la vitrine, puis en 99, où la totalité du magasin, du laboratoire et de la cuisine sont refaits à neuf. (Parution l'UNION).
Cette petite entreprise compte actuellement une douzaine de salariés.
Depuis le décès de Michel (Kiki), nous nous efforçons de continuer dans la même ligne de conduite. Les achats se font toujours à Rungis, le choix des morceaux et la qualité des produits sont des soucis permanents. Les quartiers sont désossés et préparés à la vente en laboratoire climatisé ; certaines pièces seront réservées à la maturation, passage obligé vers la qualité et la tendreté.
Venez découvrir notre rayon charcuterie et nos spécialités de volailles, de gibier. Une équipe traiteur s'occupera plus particulièrement de vos réceptions.
Notre devise
La devise d'Edmond VACHET était :
VOUS BIEN SERVIR
VOUS FAIRE PLAISIR
et VOUS VOIR REVENIR
Elle est toujours la même depuis que la maison existe...
Nos coordonnées :
BOUCHERIE VACHET 17 Place Monseigneur Tissier - 51000 - CHALONS EN CHAMPAGNE
Tél. 03 26 68 03 87
Fax. 03 26 68 71 52
312 213 358 00012