CRÉATION / INSPIRATION / PASSION
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Pain aux céréales garni de 40 toasts :8 toasts mousse de canard , 8 toasts saumon fumé , 8 toasts rillettes d'oie , 8 toasts fromage ail et fines herbes , 8 toasts mousse d'oeufs de cabillaud .L'indispensable des apéritifs festifs !
27.00 €
soit environ 2.70 € par personne
Texture moelleuse et aérée, succès garanti à l'apéritif . Préchauffer le four traditionnel à 150°c , découper en fines tranches et réchauffer 10 mn recouvert d'une feuille d'aluminium .
3.90 €
soit environ 1.95 € par personne
Texture moelleuse et aérée, succès garanti à l'apéritif . Préchauffer le four traditionnel à 150°c , découper en fines tranches et réchauffer 10 mn recouvert d'une feuille d'aluminium .
3.90 €
soit environ 1.95 € par personne
Des bouchées moelleuses et dorées qui plaisent à tous .
3.00 €
soit environ 1.50 € par personne
Des bouchées moelleuses et dorées qui plaisent à tous .
3.00 €
soit environ 1.50 € par personne
Un saucisson sec au parfum irrésistible !
9.80 €
Délicieux mini boudins cocktail à faire réchauffer dans une casserole d'eau chaude , 5 mn environ .Possibilité de finaliser par un passage rapide à la poêle .
22.00 € au kg
soit environ 2.20 € par personne
Confectionné dans le respect de la tradition , une entrée de Noël par excellence , s'accompagne agréablement d'un chutney de figues ou de fleur de sel de Guérande par exemple .
145.00 € au kg
soit environ 8.50 € par personne
Sélectionné pour sa qualité irréprochable , tranché à la main par nos soins, on l'aime en entrée mais aussi à l'apéritif sur des blinis ou des toasts de pain grillé .
65.00 € au kg
soit environ 4.40 € par personne
Terrine de poissons pour une entrée fraîche et colorée accompagné de sauce Béarnaise .
28.50 € au kg
soit environ 2.80 € par personne
Terrine de poissons pour une entrée fraîche et colorée accompagné de sauce Béarnaise .
26.50 € au kg
soit environ 2.60 € par personne
Délicieuse galantine de biche aux myrtilles. Le gibier à l'honneur .
27.90 € au kg
soit environ 2.20 € par personne
Galantine aux parfums subtils , farce de chevreuil , framboises , raisins .
27.90 € au kg
soit environ 2.20 € par personne
En tranche pour accompagner une salade.
25.90 € au kg
soit environ 3.70 € par personne
Farce riche à base de filet canard et de figues.
25.90 € au kg
soit environ 3.70 € par personne
Terrine festive de caille (20%)relevée avec des raisins .
29.70 € au kg
soit environ 2.00 € par personne
Une mini terrine festive avec de beaux marquants de chapon et raisins. Savoureuse pour un moment de partage ;
10.80 €
soit environ 2.70 € par personne
Produit incontournable des fêtes , à poêler ou à préparer en terrine 4 à 5 jours avant dégustation .
Une coquille gourmande et exquise , cuisinée avec des champignons de Paris , crème , vin blanc , crevettes , oignons et ses 3 noix de Saint Jacques bien sur . Préchauffer le four traditionnel à 150°c , réchauffer 10 à 15 mn .
6.70 €
2 produits nobles mariés dans une cassolette ! Un régal. Préchauffer le four traditionnel à 150°c , réchauffer 10 à 15 mn .
6.70 €
Un feuilleté d'écrevisses et saint Jacques cuisiné au Riesling . Préchauffer le four traditionnel à 150°c , réchauffer 10 à 15 mn .
6.00 €
Une recette festive et traditionnelle . Pâte feuilletée au beurre garnie de ris de veau , champignons de Paris , quenelle de veau cuisinés au Porto . Préchauffer le four traditionnel à 150°c puis mettre les feuilletés recouvert d'une feuille d'aluminium pendant 15 à 20 mn .
6.00 €
Toujours appréciés des connaisseurs , ces escargots ne feront que des heureux . Préchauffer le four à 180°c , réchauffer 10 à 20 mn environ .
6.80 €
Élaborés par la maison DEMOIZET à Rethel (08) , ce boudin blanc de qualité restera à toujours une valeur sure ! Poêler 5 à 10 mn avant dégustation .
19.90 € au kg
soit environ 2.30 € par personne
L'ingrédient le plus noble marié au boudin blanc de Rethel de la maison DEMOIZET pour cette recette douce et parfumée . Poêler 5 à 10 mn avant dégustation .
25.90 € au kg
soit environ 3.10 € par personne
La volaille reine des fêtes ,accompagnée d'un fondant de vitelotte aux eclats d'amandes et son fagot d'haricots verts , sublimée par une sauce crémée au fie gras pour une portion généreuse et fondante .Préchauffer le four traditionnel à 150°c , réchauffer 20 à 30 mn. Au micro ondes , réchauffer 2 à 3 mn à 800w .
10.60 €
De délicieuse aiguillettes fondante de poularde cuisinées au chablis et pleurotes ,accompagnées d'un fondant de vitelotte aux eclats d'amandes et son fagot d'haricots verts . Préchauffer le four traditionnel à 150°c , réchauffer 20 à 30 mn. Au micro ondes , réchauffer 2 à 3 mn à 800w .
10.60 €
Un pavé de canard façon tournedos juste rosé à coeur accompagnée d'un fondant de vitelotte aux eclats d'amandes et son fagot d'haricots verts .Préchauffer le four traditionnel à 150°c , réchauffer 20 à 30 mn. Au micro ondes , réchauffer 2 à 3 mn à 800w .
10.60 €
Un pavé de veau rosé à coeur à la texture fine et fondante cuisiné avec des éclats de morilles , accompagné d'une poelée gourmande aux champignons et aux marrons . Préchauffer le four traditionnel à 150°c , réchauffer 20 à 30 mn. Au micro ondes , réchauffer 2 à 3 mn à 800w .
10.80 €
De beaux morceaux moelleux de sanglier marinés et cuisinés avec des airelles accompagnée d'une poêlée gourmande aux champignons et aux marrons . Préchauffer le four traditionnel à 150°c , réchauffer 20 à 30mn. Au micro ondes , réchauffer 2 à 3mn à 800w .
10.80 €
Des joues de loup de mer cuisinées au Champagne et ses pleurotes accompagnées d'un risotto au saumon fumé . Préchauffer le four traditionnel à 150°c , réchauffer 15 à 20 mn. Au micro ondes , réchauffer 2 mn à 800w .
11.20 €
Accompagne idéalement toutes les viandes et volailles . Préchauffer le four traditionnel à 200°c , réchauffer 5 mn .
14.00 € au kg
soit environ 1.70 € par personne
Accompagne idéalement toutes les viandes et volailles . Préchauffer le four traditionnel à 170°c , réchauffer 5 mn .
3.30 €
Le gratin dauphinois revisité , présenté en cassolette . Accompagne toutes sortes de mets . Préchauffer le four traditionnel à 170°c , réchauffer 5 mn .
3.00 €
Un risotto crémeux et riche pour accompagner viandes , volailles et poissons , présenté en cassolette individuelle . Préchauffer le four traditionnel à 170°c , réchauffer 5 mn .
3.50 €
Ce rôti de pintade désossée et garnie de farce fine aux champignons régalera tous vos convives . Pour obtenir de belles tranches , effectuer la cuisson la veille . Préchauffer le four traditionnel à 180°c , cuisson 1 h . Une fois refroidie , trancher et repasser au four à 150°c pendant 20 mn recouvert d'une feuille d'aluminium .
24.90 € au kg
soit environ 5.00 € par personne
Un rôti de canard désossé et garni de farce fine agrémenté de figues ou d'abricots pour les amateurs de sucré/salé . Pour obtenir de belles tranches , effectuer la cuisson la veille . Préchauffer le four traditionnel à 180°c , cuisson 1 h . Une fois refroidie , trancher et repasser au four à 150°c pendant 20 mn recouvert d'une feuille d'aluminium .
24.90 € au kg
soit environ 5.00 € par personne
Une belle caille sans os farcie garnie de farce fine et de trompettes . Préchauffer le four à 180°c , cuisson 40 mn ou bien en cocotte à feu doux 40 mn également .
6.00 €
Une belle caille sans os farcie garnie de farce fine et de trompettes . Préchauffer le four à 180°c , cuisson 40 mn ou bien en cocotte à feu doux 40 mn également .
6.00 €
Préparé dans une pièce noble , la noix de veau , ce rôti marié au bacon et a l'emmental comblera vos convives . Pour obtenir de belles tranches , effectuer la cuisson la veille . Préchauffer le four traditionnel à 200°c , cuisson 1 h ou bien en cocotte à feu doux 1 h également . Tranchez avant de réchauffer
27.90 € au kg
soit environ 5.40 € par personne
Un beau morceau de noix de veau garni de rognon de veau .
28.90 € au kg
soit environ 5.80 € par personne
Un rôti de porc associé au bacon et a l'emmental . Succès garanti auprès des petits et des grands . Préchauffer le four traditionnel à 200°c , cuisson 1 h ou bien en cocotte à feu doux 1 h également . Tranchez avant de réchauffer .
19.50 € au kg
soit environ 4.00 € par personne
Un beau filet mignon de porc garni de tomates confites et enrobé de fines tranches de jambon sec . Préchauffer le four à 180°c , cuisson 35 mn .
24.90 € au kg
soit environ 6.20 € par personne
Un beau filet mignon de porc garni de Roquefort et de noix le tout enrobé de fines tranches de poitrine fumée . Préchauffer le four à 180°c , cuisson 35 mn .
24.90 € au kg
soit environ 6.20 € par personne
Un beau filet mignon de porc garni de champignons .Préchauffer le four à 180°c , cuisson 35 mn .
24.90 € au kg
soit environ 6.20 € par personne
Tournedos , rosbif filet , cote , noisette de rumsteck , ...
Carré de cotes , filet mignon , quasi , ris , rognon , foie , cervelle , ...
Gigot entier ou raccourci , carré de cotes , couronne , épaule , ...
Filet mignon , carré de cotes , noix de jambon , rôti , ...
Préparée par nos soins et enrobée dans une crépine .Préchauffer le four à 210°c , cuisson 45 mn en arrosant de temps en temps avec son jus de cuisson .
29.90 € au kg
soit environ 8.90 € par personne
Pièce noble et moelleuse qui régalera les amateurs de gibier d'exception . En rôti, préchauffer le four traditionnel à 240°c , cuisson 20 à 30 mn . En médaillon , poêler 2 à 3 mn sur chaque face .
46.90 € au kg
soit environ 8.00 € par personne
De beaux morceaux maigres et savoureux , à faire mariner avant cuisson pour les amateurs .A mijoter à feu doux 1h30 à la cocotte .
22.90 € au kg
soit environ 4.60 € par personne
Le gibier à plumes par définition , idéal pour 2 à 4 personnes . Cuisson 1h15 à la cocotte .
24.90 € au kg
soit environ 12.45 € par personne
C'est un poulet fermier à croissance lente , rustique , né au mois de juin et élevé pendant 5 à 6 mois .Il à été chaponné ( ablation des testicules ) dans son jeune age ( 4 à 6 semaines ) par une opération chirurgicale . Pour garantir une viande moelleuse et savoureuse , nous vous conseillons de le pocher pendant 45 mn puis de le cuire au four encore 2 bonnes heures . Durée d'élevage en plein air de 154 jours minimum Recette disponible en magasin .
15.70 € au kg
soit environ 5.30 € par personne
Volaille incontournable des repas de fêtes , elle est élevée en plein air en condition fermière depuis début mai . Farcie ou nature , elle régalera tous vos convives . Durée d'élevage en plein air de 154 jours minimum. Recette disponible en magasin .
15.90 € au kg
soit environ 5.30 € par personne
Autrefois très prisée , l'oie est aujourd'hui appréciée pour sa chair moelleuse et savoureuse . Durée d'élevage en plein air de 175 jours minimum. Idéal pour 6 personnes . Recette disponible en magasin .
23.90 € au kg
soit environ 8.00 € par personne
Prix selon le cours
La poularde , la soeur du chapon , démarrée en juillet , est plumé avant qu'elle ne se mette à pondre . Sa viande est fine et goûteuse. Durée d'élevage en plein air de 120 jours minimum . Recette disponible en magasin .
14.90 € au kg
soit environ 5.80 € par personne
C'est une pintade chaponnée au goût plus marqué . Grâce au chaponnage et à la graisse qui en découle , sa viande va gagner en saveur ce qu'elle perd en goût sauvage de la pintade normale. Son goût est un plaisir exceptionnel qui régale les vrais gastronomes curieux. Idéal pour un réveillon de 4-5 personnes . Durée d'élevage en plein air de 154 jours minimum , Recette disponible en magasin .
20.90 € au kg
soit environ 7.00 € par personne
La chair délicate de la caille , nature ou farcie , est particulièrement prisée des fins palais. Recette disponible en magasin .
4.00 €
Une chair d'exception savoureuse et goûteuse . Durée d'élevage de 70 jours minimum . Recette disponible en magasin
14.90 € au kg
soit environ 4.90 € par personne
A la poêle ou au four , le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. Compter environ 5 mn de chaque côté en commençant par le coté peau . Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.
24.90 € au kg
soit environ 6.00 € par personne
Je suis issu du poussin mâle de race Gauloise de Bresse . Je suis nourri de maïs , blé et céréales garantis sans OGM , provenant exclusivement de Bresse , de produits laitier . Je complète ce menu par les produits de ma chasse sur de vastes prairies (10m2 / chapon) :larves , vers , insectes accompagnés d'herbe . Je vis au minimum 8 mois . Je suis chaponné (castré) pour Pâques . Pour parfaire mon engraissement , je mange et me repose 4 semaines en épinette . Je suis présenté effilé et obligatoirement roulé , je pèse au minimum 3 kg .
47.50 € au kg
Née au printemps ,elle est nourrie de lait , de céréales garanties sans OGM et surtout de maïs produit par le fermier . En été , elle trouve le complément de son alimentation dans les pâturages herbeux de la Bresse , terre réputée pour la production de volailles fines . A l'automne , elle est spécialement engraissée pour que sa chair devienne tendre et moelleuse , et sa peau fine et nacrée . Pour Noël , elle ravit les gastronomes et fait le bonheur des familles réunies .
27.90 € au kg
La poularde , la soeur du chapon , démarrée en juillet , est plumé avant qu'elle ne se mette à pondre . Sa viande est fine et goûteuse. Durée d'élevage en plein air de 150 jours minimum . Recette disponible en magasin .
36.90 € au kg
Je suis mâle ou femelle issu du poussin de race Gauloise de Bresse . Je suis nourri de maïs , blé et céréales garantis sans OGM , provenant exclusivement de Bresse , de produits laitier . Je complète ce menu par les produits de ma chasse sur de vastes prairies (10m2 / chapon) :larves , vers , insectes accompagnés d'herbe . Je vis au minimum 4 mois . Après cette vie en pleine air , pour parfaire mon engraissement , je mange et me repose pendant une dizaine de jour en épinette .
21.50 € au kg
Farce fine à base de porc , foies de volailles , champignons de Paris , relevée au Cognac . Conviendra idéalement pour farcir vos volailles .
14.90 € au kg
soit environ 1.50 € par personne